Initiation culinaire à Hoi An

Au petit matin, le cyclo nous conduit au marché coloré de Hoi An. En compagnie de notre chef, nous parcourons les étals de fruits, légumes et herbes aromatiques pour percer quelques secrets. De retour en ville, c’est dans la cuisine d’une jolie maison coloniale que notre initiation commence. Les bases de la cuisine traditionnelle vietnamienne, l’usage des ustensiles et les vertus des ingrédients nous sont enseignés un par un. Le chef montre et commente la préparation de chaque plat traditionnel, puis vient notre tour de mettre la main à la pâte. Après une introduction à l’art de la table du Vietnam, nous passons enfin à table, enivrés de parfums devenus familiers.